ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತಿಹಾಸ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತಿಹಾಸವು ಮೆಸೊ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 1900 ಕ್ರಿ.ಪೂ ಯಿಂದ 1500 ಕ್ರಿ.ಪೂ ವರೆಗಿನವು. ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ದೇವರಾದ ಕ್ವೆಟ್ಜಾಲ್ಕೋಟ್ಲ್ನ ಕೊಡುಗೆ ಎಂದು ಮೆಕ್ಸಿಕಾ ನಂಬಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಒಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯ ರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೂಲತಃ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಹಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ . ಇಂದು, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ” ಚಿಲೇಟ್ ” ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ”ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಉತ್ತರ ತ್ರಿಕೋನ (ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್, ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಮತ್ತು ಹೊಂಡುರಾಸ್) ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಸಮಾಜದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮೊದಲು ಆಡಳಿತ ವರ್ಗಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ನಡುವೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸೈನಿಕರ ಪಡಿತರದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ .

ಫಿಲಿಪ್ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟ್ರೆ ಡುಫೌರ್, 1685 ರಿಂದ “ಟ್ರೈಟೆಸ್ ನೌವಿಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂರಿಯಕ್ಸ್ ಡು ಕೆಫೆ ಡು ಥೆ ಎಟ್ ಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್” .

“ಚಾಕೊಲೇಟ್” ಎಂಬ ಪದವು ಅನಿಶ್ಚಿತ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಹುಟಲ್ ಪದ xocolātl ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮಹಿಳೆ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಟುಡೆಲಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾಳೆ
ಕೋಕೋ ಮರವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋದ ಕೃಷಿ, ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬಳಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೋಕೋ ಮರದ ಬೀಜವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮರದ ಕಾಂಡದಿಂದಲೇ ನೇತಾಡುವ ಸರಾಸರಿ 20″ ಉದ್ದದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕವಚ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕವಚದೊಳಗೆ 30 ರಿಂದ 40 ಕಂದು-ಕೆಂಪು ಬಾದಾಮಿ-ಆಕಾರದ ಬೀನ್ಸ್ ಹುದುಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತಿರುಳು. ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿಹಿ ತಿರುಳು ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು.

ಕೋಕೋ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತೆಳು ಹಳದಿಯಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಕಡು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವು ಸಹ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು – ಕೆಲವು ಕುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ನರಹುಲಿಗಳಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಇತರವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾಡ್‌ಗಳು ಕೋಕೋಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪಕ್ವತೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಕೋವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮರಗಳು 60 ಅಡಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದಾಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸುಮಾರು 20 ಅಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದರು.

ಯಾವ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕೋಕೋ ಮರವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಳಗಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ (ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾ-ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ವಿಷಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ “ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು” ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆರಂಭಿಕ ರಚನೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಕೊಲ್ಲಿ ತೀರದಲ್ಲಿರುವ ಓಲ್ಮೆಕ್ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಡಗು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಯಷ್ಟು 1750 ಕ್ರಿ.ಪೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಓಲ್ಮೆಕ್ ಪೂರ್ವದ ಜನರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಚಿಯಾಪಾಸ್‌ನ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಕಯಾನನ್ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳವು 1900 ಕ್ರಿ.ಪೂ ಕ್ಕೂ ಹಿಂದಿನ ಕೋಕೋ ಪಾನೀಯಗಳ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೇಚರ್ ಎಕಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಎವಲ್ಯೂಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನ, ಕೋಕೋ-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯವು-ಈ ಹಿಂದೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 1,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜನರಿಂದ ಸಾಕಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. “ಅಮೆಜಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಆಗ್ನೇಯ ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಆಂಡಿಸ್‌ನ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಈ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ನಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವುದು ನಂತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕೋಕೋ ಪ್ರಕಾರದ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಇದನ್ನು 1,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ”ಎಂದು ಮೈಕೆಲ್ ಬ್ಲೇಕ್ ಹೇಳಿದರು, ಅಧ್ಯಯನದ ಸಹ-ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕೊಲಂಬಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ. ಮೇಯೊ-ಚಿಂಚಿಪ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 5,300 ಮತ್ತು 2,100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಳಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಮೂರು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ: ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳ ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಕೋಕೋ ಮರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ; ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು, ಕೋಕೋ ಮರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಹಿ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಆದರೆ ಅದರ ಕಾಡು ಸಂಬಂಧಿಗಳಲ್ಲ; ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅನುಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ DNA ಯ ತುಣುಕುಗಳು.

ಈಗ US ನೈಋತ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ಯೂಬ್ಲೋ ಜನರು 900 ಮತ್ತು 1400 ರ ನಡುವೆ ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಕೋಕೋವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಮಾಜದೊಳಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಆಗ್ನೇಯ ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಟಾ ಅನಾ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 5,300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಕೋಕೋ ಬಳಕೆ ಎಂದು ನೇಚರ್ ಎಕಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಎವಲ್ಯೂಷನ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. 1984 ರಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ತಂಡವು ರಿಯೊ ಅಜುಲ್‌ನ ಮಾಯನ್ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿದಾಗ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಕೋಕೋವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪತ್ತೆಯಾಯಿತು.. ಅವರು ರಾಜ ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಪುರುಷ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಹದಿನೈದು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಯನ್ ಗ್ಲಿಫ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು. ಈ ಗ್ಲಿಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು “ಕಾಕಾ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹಡಗಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹರ್ಷೆ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಹೆಲ್ತ್ ಅಂಡ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೊಂಡೊಯ್ದಾಗ, ಅವರು ಕೋಕೋದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರು. ಈ ಕೋಕೋವು ಕ್ರಿ.ಶ. 460 ಮತ್ತು 480 ರ ನಡುವೆ ಇದ್ದದ್ದು .

ಪೋರ್ಟೊ ಎಸ್ಕಾಂಡಿಡೊ ನಗರದಲ್ಲಿ ತಂಡದ ಸಹ ಆಟಗಾರರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಲಂಕೃತ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ವಿರಳವಾದ ಸರಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಒಮ್ಮೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಂಡದ ಸಹ ಆಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪುಡಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬಂದ ಕಾರಣ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಕೋ. ಕೋಕೋ ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರು ಉನ್ನತ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಜನರ ನಡುವಿನ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಸಸ್ಯದ ಪಳಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಪುರಾವೆಯು ಪ್ರಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅವಧಿಯಿಂದ ಓಲ್ಮೆಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಓಲ್ಮೆಕ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುರಾವೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಮಾಯನ್ನರು (ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ) ಕೋಕೋ ಬಗ್ಗೆ ಬರಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದು ದೇವರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು. ಡ್ರೆಸ್ಡೆನ್ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಇದು ಮಳೆ ದೇವತೆ ಚಾಕ್ನ ಆಹಾರ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ದೇವರುಗಳು ತಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ಚೆಲ್ಲುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮಾಯಾ ಜನರು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿ ಎಕ್ ಚುವಾ ದೇವರಿಗೆ ಕೃತಜ್ಞತೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಕೋಕೋ ದೇವರಂತೆ ಕಂಡರು. ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪೂರ್ವದ ಹೂದಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಹ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಯಾಗಳು ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರು., ಮೇಲ್ಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಪದೇ ಪದೇ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು.

ಮಾಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋಗೆ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಸಮಾರಂಭಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಅರ್ಪಣೆಗಳಾಗಿ, ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೋಕೋ ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೌರವಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆವಕಾಡೊಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿಗಳಿಂದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಮೊಲವು ಹತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಚರಿತ್ರಕಾರ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​ಒವಿಯೆಡೊ ವೈ ವಾಲ್ಡೆಸ್ ಅವರು “ಬಾದಾಮಿ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ನೂರು ಗುಲಾಮರು ಮತ್ತು ವೇಶ್ಯೆಯ ಸೇವೆಗಳು, ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು “ಹೇಗೆ” ಅವರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ”. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

“ಮದುವೆಯ ರೂಪ ಹೀಗಿದೆ: ವಧು ವರನಿಗೆ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಮಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಐದು ಕೋಕೋ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ “ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ನನ್ನ ಪತಿಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ” ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಅವಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಸ್ಕರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ಕೋಕೋ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾನೆ, ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

ಮಾಯಾ ಅವರ ಕೋಕೋ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ತೆರೆದ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಮಾಯಾ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದರಿಂದ, ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೂವುಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಯು ದ್ರವವನ್ನು ನೊರೆಯಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ವಭಾವತಃ ಮೊಂಡುತನದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಹಡಗುಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಧನ್ಯವಾದಗಳು.