in

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?
ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?

ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ಸಾರಲು ಬಂದಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೋಜನ, ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ – ಇದು ಭಾನುವಾರದ ಊಟದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಲಿ, ಅಬ್ಬರದ ಕಾಲೇಜು ಸಭೆಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಅತ್ತೆಯೊಂದಿಗೆ ಔಪಚಾರಿಕ ಭೋಜನವಾಗಲಿ. ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಬಡವರು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಬಿರಿಯಾನಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾರತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಗಲರು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕರೆಂದು ಚರಿತ್ರೆಯ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯರು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ‘ಬಿರಿಯಾನಿ’ ಎಂಬ ಪದವು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದವಾದ ಬಿರಿಯನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದುದರಿಂದ ತೆಲಂಗಾಣ, ತಮಿಳು ನಾಡು, ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೈದರಾಬಾದ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಲಬಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಕೆರಳದ ಕರಾವಳೆಯಲ್ಲಿ ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಸಂಬರ್ಕದಿಂದ ಬೆಳದುಬಂದ ರೀತಿ. ಸಿಂಧಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಂಧ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?
ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬಿರಿಯಾನಿ ಎವರ್ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಾರತವು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಭಾರತೀಯರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬಿರಿಯಾನಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್‌ಲೋಕಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಿರಿಯಾನಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ, ಈ ರುಚಿಯ ಕರಗುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಂದಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಒಬ್ಬರು ಹಾಳಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು?

ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದ ಬಿರಿಯನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ‘ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕರಿದ’ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದವಾದ ಬಿರಿಂಜ್. ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಮುಮ್ತಾಜ್ ಒಮ್ಮೆ ಸೇನಾ ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಮೊಘಲ್ ಸೈನಿಕರು ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕಂಡರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಕೇಳಿದಳು – ಮತ್ತು ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯಾಗಿತ್ತು! ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?
ಮುಮ್ತಾಜ್

ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಮಲಬಾರ್ ಕರಾವಳಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಂದರು. ಕ್ರಿ.ಶ. 2 ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ತಮಿಳು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಊನ್ ಸೋರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳಿವೆ, ಊನ್ ಸೋರು ಅಕ್ಕಿ, ತುಪ್ಪ, ಮಾಂಸ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇನಾ ಯೋಧರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಹೈದರಾಬಾದಿನ ನಿಜಾಮರು ಮತ್ತು ಲಕ್ನೋದ ನವಾಬರು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಆಡಳಿತಗಾರರು ತಮ್ಮ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್, ಧನಶಕ್ ಮತ್ತು ಬಘರೆ ಬೈಂಗನ್ ಮುಂತಾದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳನ್ನು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದರು.

 ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿಧಗಳು :

1. ಮುಘಲಾಯಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಮೊಘಲ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಅದ್ದೂರಿ ಊಟದ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು. ರಾಜಪ್ರಭುತ್ವದ ಮುಘಲಾಯಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಬಿಲ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 

2. ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಔರಂಗಜೇಬ್ ನಿಜಾ-ಉಲ್-ಮುಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನ ಹೊಸ ಆಡಳಿತಗಾರನಾಗಿ ನೇಮಿಸಿದ ನಂತರ ಜಗತ್ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. 

3. ಕಲ್ಕತ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?

ಬ್ರಿಟಿಷರಿಂದ ಬಹಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೊಳಗಾದ, ಪೌರಾಣಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನವಾಬ್ ವಾಜಿದ್ ಅಲಿ ಷಾ ಕಲ್ಕತ್ತಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಬಜೆಟ್ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಚಿದರು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರು.

4. ದಿಂಡಿಗಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ, ಚೆನ್ನೈ ಕೇವಲ ದಿಂಡಿಗಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮೀಸಲಾದ ಅನೇಕ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜೀರಾ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 

5. ಲಕ್ನೋವಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ರಾಯಲ್ ಅವಧಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಕ್ನೋವಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾಖ್ನಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

6. ಆರ್ಕಾಟ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಆರ್ಕಾಟ್ ನವಾಬರಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ವೆಲ್ಲೂರು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಅಂಬೂರ್ ಮತ್ತು ವಾಣಿಯಂಬಾಡಿ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. 

7. ಮೆಮೋನಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸಿಂಧಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯಂತೆಯೇ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಧವನ್ನು ಗುಜರಾತ್-ಸಿಂಧ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೆಮನ್‌ಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. 

8. ತಲಶ್ಶೇರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?

ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ತಲಸ್ಸೆರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಲಬಾರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ. 

9. ಕಂಪುರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಕಂಪುರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಸ್ಸಾಂನ ಕಂಪುರ್ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 

10. ತಹಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ತಹಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. 

11. ಬ್ಯಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಂಗಳೂರು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ, ಬ್ಯಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಪ್ರದೇಶದ ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರಧಾನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಕ್ಕಿಯದ್ದು, ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 

12. ಸಿಂಧಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಸಿಂಧಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ನುಣ್ಣಗೆ ಸೀಳಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. 

13. ಭಟ್ಕಳಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಭಟ್ಕಳಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ನವಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ಕರಾವಳಿ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಭಟ್ಕಳದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 

14. ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಗೊತ್ತಾ?

ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾದ ನಗರದಂತೆಯೇ, ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಕರಗುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ – ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ. ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 

15. ದೂದ್ ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೈದರಾಬಾದಿ ವಿಶೇಷತೆ, ದೂದ್ ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಅದರ ಲಘು ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈದರಾಬಾದಿ ನಿಜಾಮರ ರಾಜ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರತ್ನ.

ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

What do you think?

ನಿಮ್ಮದೊಂದು ಉತ್ತರ

ನಿಮ್ಮ ಮಿಂಚೆ ವಿಳಾಸ ಎಲ್ಲೂ ಪ್ರಕಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಗತ್ಯ ವಿವರಗಳನ್ನು * ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ

GIPHY App Key not set. Please check settings

38 Comments

ಭಾರತೀಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಟಗಾರ ಅನಾಸ್ ಎಡತೋಡಿಕಾ ಜನ್ಮದಿನ

ಫೆಬ್ರವರಿ 15ರಂದು, ಭಾರತೀಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಟಗಾರ ಅನಾಸ್ ಎಡತೋಡಿಕಾ ಜನ್ಮದಿನ

18 ಶಕ್ತಿಪೀಠಗಳು

ಅಷ್ಟಾದಶ ಮಹಾ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ 18 ಶಕ್ತಿಪೀಠಗಳು