in

ಮಸಾಲೆಗಳ ತವರು ಭಾರತ

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ದೇಶೀಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಇವು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರವು ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ವೈದ್ಯಕೀಯ, ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್, ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ ,ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಈ ಲೇಖನವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಜೀವ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ.

ಅರಿಶಿನ: ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಬೇಕು. ಅರಿಶಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಪೋಷಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ಅರಿಶಿನದ ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್. ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಬರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಬೈಪಾಸ್ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ರೋಗಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದವು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಲಾವ್ (ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ), ಬಿರಿಯಾನಿ (ಒಂದು ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ) ದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾರದ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ  ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಹಾ, ಒಗ್ಗರಣೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಜೀರಿಗೆ: ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಜೀರಿಗೆ ಎಂಬುದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯದ ಸಣ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು. ಸಸ್ಯವು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು, ರೇಖೀಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹೂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಕೂಲಿಂಗ್” ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: ಈ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮಸಾಲೆ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ನಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಬೀಜವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಂತ್ಯ: ಮೆಂತ್ಯ ಸಣ್ಣ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಇಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮೆಂತ್ಯ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ: ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಂತೆಯೇ ನೀಲಗಿರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು  ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

ಕೇಸರಿ: ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದನ್ನು ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು: ಹಬ್ಬುವ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಹಸಿರು ಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಖಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿ: ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಟೀ ಕೆಮ್ಮನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ? ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು: ಬಾಯಿ ಫ್ರೆಶ್‌ನರ್ ಆಗಿ ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ (ರುಚಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ) ದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನುಹಲವು ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ: ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಅದು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ  ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂರಕ್ಷಣೆಂಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್, ನಂಜುನಿರೋಧಕ  ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳಿಂದ ಅನ್ವೇಷಿಸಬಹುದು.

This post was created with our nice and easy submission form. Create your post!

What do you think?

Written by Nischala

ನಿಮ್ಮದೊಂದು ಉತ್ತರ

ನಿಮ್ಮ ಮಿಂಚೆ ವಿಳಾಸ ಎಲ್ಲೂ ಪ್ರಕಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಗತ್ಯ ವಿವರಗಳನ್ನು * ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು